材料 (2人分)
- あさり150g
- もずく80g
- ベーコン （薄切り）30g
- にんにく （みじん切り）1かけ分
- ご飯150g
- 【A】
- 水カップ1+1/2
- 酒大さじ1
- みりん小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 細ねぎ （小口切り）少々
- オリーブ油小さじ2
- バター小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。ベーコンは1cm四方に切る。
- 2フライパンにオリーブ油とベーコン、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら、【A】を加えて中火で煮立てる。
- 3ご飯をほぐして加え、再び煮立ったら、あさりともずくを加えて2～3分間煮る。貝が開いたらバターを加え、塩・こしょうで味を調える。器に盛って細ねぎを散らす。
ポイント
- 【冷凍保存でうまみがアップ】
旬のあさりがお買い得なときは、多めに買っても問題なし。塩水につけて砂抜きしたら、すぐ使わない分は水けをきってポリ袋に入れ、冷凍しておけば約1か月間保存できる。身のふっくら感は少なくなるが、うまみが濃くなるので、スープやパエリヤ、パスタソースのように、あさりのだしを利用する料理に重宝する。