材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 12本(600g)
  • 　梅肉 大さじ1+1/2
  • 　オイスターソース 大さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 大さじ1+1/2
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　ごま油 小さじ2
  • ▼衣
  • 　卵 (小)1個
  • 　小麦粉 大さじ7
  • サニーレタス 4枚
  • ●油

作り方

  1. 1梅肉、オイスターソース、しょうゆ、酒、おろしにんにく、ごま油を混ぜ合わせる。
  2. 2鶏手羽先は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、(1)をもみ込み、10分おく。
  3. 3卵を溶いて(2)に加えて混ぜ、小麦粉を加えて、しっかりもみ込む。
  4. 4揚げ油を175℃に熱し、衣をからめながら手羽先を入れ、6～7分かけてカリッと揚げる。
  5. 5食べやすくちぎったサニーレタスを添えて、器に盛る。

ポイント

  • ・味つき衣をよくまぶして揚げること。
  • ・揚げ時間は6～7分、油に入れはじめはさわらず、固まってから返します。
  • ・梅の酸味とオイスターソースのコクで、さっぱりとして冷めてもおいしいから揚げです。