材料 (2人分)
- 里芋4～5コ（300g）
- 鶏もも肉100g
- ごぼう70g
- こんにゃく1/2枚（100g）
- 【A】
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- わけぎ1～2本（30g）
- 一味どうがらし適宜
- 塩少々
- 水カップ2+1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1里芋は横に2～3等分に切る。塩をまぶしてよくもみ、水でサッと洗い、水けをきる。ごぼうは皮をこすってよく洗い、6～7mm厚さの斜め切りにし、水でサッと洗って水けをきる。こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎる。鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れて一口大に切る。
- 煮る
- 2鍋に水、1を入れて中火にかける。煮立ったら、アクを除いて弱火にし、ふたをして約3分間煮る。【A】を加え、再びふたをして8～10分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。わけぎを2cm長さに切って加え、約30秒間煮る。器に盛り、好みで一味とうがらしをふる。