レピレピ

豚汁

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉70g
  • ごぼう50g
  • 大根1.5~2cm(50g)
  • にんじん1/3本(50g)
  • さつまいも50g
  • ねぎ1/4本(25g)
  • ごま油小さじ2
  • 七味とうがらし適宜
  • みそ大さじ2~2+1/2
  • カップ2+1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ごぼうは皮をこすってよく洗い、4~5mm厚さの斜め切りにし、水でサッと洗って水けをきる。大根は7~8mm厚さの輪切りにし、さらに4~6等分に切る(いちょう切り)。にんじんは7~8mm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切る(半月切り)。さつまいもはよく洗い、皮付きのまま7~8mm厚さの輪切りにし、水を2~3回かえながらサッと洗い、水けをきる。
  3. 2豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。
  4. 炒める
  5. 3鍋にごま油を入れて中火で少し温め、豚肉を入れて、広げながらサッと炒める。
  6. 4肉の色が変わってきたら、1のごぼう、大根、にんじん、さつまいもを順に加え、炒め合わせる。
  7. 煮る
  8. 5全体に油が回ったら、水を注ぐ。煮立ったら弱火にしてアクを除き、ふたをして10~12分間煮る。
  9. 仕上げる
  10. 6野菜が柔らかくなったら、みそを溶き入れる。みそを玉じゃくしなどに入れ、煮汁少々で溶きながら加えるとよい。再び煮立ったらすぐに火を止める。
  11. 7ねぎは端から薄く切る(小口切り)。器に6を盛り、ねぎをのせ、好みで七味とうがらしをふる。
モバイルバージョンを終了