豆腐の焼きカツ磯辺おろしソース

作り方

1. 1豆腐は半分の厚さに切る。紙タオルで包んでおもしをのせて20分間ほどおき、水けを拭き取る。
2. 2ラップを広げ、肉の1/2量を少し重ねて並べる。豆腐を1枚のせてラップごと肉を巻きつけ、ラップを外す。同様に2コつくる。
3. 3塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。【A】を合わせてからめ、パン粉を厚めにまぶす。5分間ほどおいてなじませる。
4. 4【磯辺おろしソース】をつくる。大根はすりおろしてざるに上げて水けをきり、残りの材料と合わせる。
5. 5フライパンに1cm深さまでサラダ油を入れ、170℃に熱する。3を入れてスプーンで上面に油をかけながら3～4分間揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、さらに3～4分間焼き色がつくまで焼く。
6. 6油をきり、食べやすく切って器に盛り、キャベツを添える。【磯辺おろしソース】をのせる。