材料 (2人分)

  • あさりの水煮缶 1缶(130g)
  • むきえび 6尾
  • マッシュルーム 4個
  • 米 1.5カップ
  • にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
  • 玉ねぎ(みじん切り)　 50g
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • ブイヨン 350ml
  • 塩 小さじ 1/2
  • トマトケチャップ 大さじ 1/2
  • パセリ(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1あさりの水煮は汁と身に分ける。
  2. 2むきえびは背を開いて背わたを取り、3等分に切り、マッシュルームは6等分のくし形に切る。
  3. 3フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで弱火で炒め、米を洗わずに加えて、透き通るまで炒める。
  4. 4(3)にブイヨン、分量の塩、トマトケチャップ、あさりの汁を加えて沸騰させ、炊飯器に移して炊く。
  5. 5炊き上がる前に、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、えび、マッシュルームに塩、こしょうして中火で火を通し、あさりの身を加えてさっと炒める。
  6. 6(4)に(5)を加えてパセリのみじん切りを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 米は洗わずに加える。あさりの水煮は汁も使う。