材料 (2人分)
- 水菜1袋（150g）
- 鶏ひき肉100g
- しょうが10g
- ごま油大さじ1
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2
- 【A】
- 酒大さじ1
- かたくり粉小さじ1/2
- 【B】
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1水菜は根元を切り落とし、5～6cm長さに切る。ペーパータオルで軽く押さえて水けを拭く。しょうがはみじん切りにする。
- 2【A】は混ぜ合わせておく。かたくり粉を酒で溶くと、風味がよくなり、うまみがアップする。
- そぼろをつくる
- 3フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉としょうがを入れて炒める。塊が残るくらいの大きめのそぼろにする。
- 4豆板醤を入れてサッと炒め、【A】を順に加えて混ぜる。【A】をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜてとろみをつける。
- 仕上げる
- 5火を止めて水菜を加え、サッと混ぜ合わせて余熱で炒める。塩・こしょう各少々で味を調える。