材料 (2人分)
- 水菜1袋（150g）
- 豚バラ肉 （薄切り）100g
- 厚揚げ1/2枚（170g）
- 【A】
- だしカップ1
- みりん大さじ1+1/2
- うす口しょうゆ大さじ1+1/2
- 七味とうがらし適宜
作り方
- 下ごしらえをする
- 1水菜は根元を切り落とし、5～6cm長さに切って水けを拭く。厚揚げは熱湯にくぐらせて水けをきり、粗熱が取れたら一口大に切る。豚肉は6～7cm長さに切る。
- 煮る
- 2フライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら厚揚げを入れ、豚肉をほぐしながら加える。肉の色が変わったら水菜を加え、強めの中火で約30秒間煮る。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
ポイント
- 【だしのとり方】（でき上がり・約カップ2＋1/2）
鍋に水カップ3、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節15gを加え、再び煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす。