世界で2番目においしいラザニア

作り方

1. 1【ラザニア用パスタ】は下ごしらえ・準備7を参照し1枚ずつゆでる。
2. 2【ミートソース】をつくる。鍋にオリーブ油大さじ2を中火で熱し、にんにく、にんじん、セロリ、たまねぎを入れて炒める。ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
3. 32にトマト水煮を缶汁ごと加えて木べらでつぶし、赤ワイン、ローリエを加えて煮る。煮立ったら中火にし、時々混ぜながら半量になるまで煮詰める。セロリ、たまねぎ、ローリエを取り出し、塩・こしょう各適量で味を調える。
4. 4【ホワイトソース】をつくる。鍋に【A】を熱し、小麦粉を加えて弱火でよく炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳をカップ1ずつ加えて泡立て器で混ぜる。なめらかなとろみがついたらナツメグと塩・こしょう各少々で味を調える。
5. 5グラタン皿にバター少々を塗り、1のパスタを底に縦1列に並べる。パスタの両端が皿から5～7cmほどはみ出すようにする。上に【ミートソース】を大さじ6程度、たっぷり敷き詰め、その上にパスタを横1列に並べる。次に【ホワイトソース】を大さじ5程度、たっぷり敷き詰める。さらにパスタを縦1列に並べ、ゆで卵、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ各適量を散らす。容器がいっぱいになるまで繰り返し、最後に【ミートソース】、ゆで卵、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズをのせる。はみだしたパスタを中に折り込む。
6. 65を台の上に軽く落として空気を抜く。240℃に温めたオーブンで20分間、焼き色がついてフツフツとするまで焼く。