ラーパーツァイ

作り方

1. 1しょうがはごく細いせん切りにする。
2. 2白菜は軸と葉の部分に切り分け、軸は5cm長さに切り、厚みを半分にしてごく細切りにする。葉も同じ長さの細切りにする。合わせて耐熱のボウルに入れ、塩をもみ込み、水をはったボウルなどをのせておもしにし、20～30分間つける。出てきた水けをしっかり絞る。
3. 3【甘酢】の材料を混ぜ合わせ、2にかける。
4. 4小さい鍋にごま油を入れて弱火にかけ、1を加えて香りが出るまで熱し、3にかける。そのまま30分間ほどつける。