材料 (2人分)
- ペンネ150g
- 【トマトソース】
- にんにく （薄切り）1かけ分
- とうがらし （赤/ヘタと種を取る）2～3本
- 【A】
- にんじん （四つ割りにする）1/2本分
- たまねぎ （根をつけたままくし形に切る）1/2コ分
- セロリ （長さを半分に切る）1/2本分
- トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ）1缶（400g）
- 白ワインカップ1/2
- バジルの葉5～6枚
- エクストラバージンオリーブ油少々
- パセリ （みじん切り）少々
- オリーブ油
- 塩
- こしょう （黒/粗びき）
作り方
- 1鍋にオリーブ油大さじ2を中火で熱し、にんにくと赤とうがらしを炒める。香りがたったら【A】を加えて炒める。トマト水煮を缶汁ごと加えて木べらでつぶし、缶に水カップ1を入れてゆすいでその水も加える。白ワインを加えてトロリとするまで20分間ほど煮込み、【A】の野菜は途中で取り除く。塩・黒こしょう各少々で味を調え、バジルを加える。
- 2ペンネは塩・オリーブ油各小さじ1を加えた熱湯でゆでる。ペンネが浮き上がってきてから5分間ほど、合計8分間ほどゆでる。ざるに上げ、ボウルに移す。
- 32に1を加えてあえる。器に盛り、エクストラバージンオリーブ油とパセリをふる。