材料 (4人分)
- 【A】
- 鶏ひき肉300g
- みそ小さじ1
- しょうが （すりおろす）大さじ1
- こしょう適量
- かたくり粉小さじ1
- 大根250g
- にんじん1本（150g）
- たまねぎ1コ（200g）
- 【B】
- 牛乳カップ2+1/2
- 水カップ1+1/2
- 【C】
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （洋風）大さじ1+1/2
- 上新粉大さじ3
- 【D】
- しょうゆ小さじ1/2
- バター10g
- しょうが （すりおろす）大さじ2
- こしょう適量
- 細ねぎ （斜め切り）1本分
- バター20g
- サラダ油少々
作り方
- 1大根は1.5cm厚さのいちょう形に、にんじんは一口大の乱切りにする。耐熱容器に電子レンジ対応の紙タオル（不織布タイプ）を敷き、大根は外側に、にんじんは真ん中に置いてラップをし、電子レンジ（600W）に10分間かける。たまねぎは5mm厚さの薄切りにする。
- 2ボウルに【A】を入れ、しっかり練り混ぜる。
- 3鍋にバター20gを入れて中火にかけ、1のたまねぎが色づくまで炒めて火を止める。【B】を加えて全体を混ぜ、【C】を加える。しっかり混ぜたら1の大根とにんじんを加え、中火にかける。底からしっかり混ぜながらとろみが出るまで煮て、ごく弱火にする。
- 4片手にサラダ油少々をつけ、2を適量とって軽く握る。小指と薬指を握って親指と人さし指の間から適量を出し、スプーンですくって3に加える。これを繰り返して全量を入れ、形を壊さないように時々やさしく混ぜながら6～7分間煮る。
- 5【D】を加えて中火にし、ひと煮立ちさせたら火を止める。器に盛り、細ねぎを添える。