材料 (4人分)
- 鶏もも肉 （小）2枚（500g）
- ブロッコリー1コ（250g）
- さやいんげん6本
- キャベツ2枚（約100g）
- 【A】
- プレーンヨーグルト （無糖）大さじ2
- オリーブ油大さじ1
- 柚子（ゆず）の果汁大さじ1/2
- 酢小さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- はちみつ小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう （粗びき）少々
- 柚子の皮適量
- 塩少々
- 黒こしょう （粗びき）
- オリーブ油大さじ1
- 酒大さじ2
作り方
- 1鶏肉は厚みを均等にし、塩・黒こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。
- 2ブロッコリーは茎の堅い部分を除いて小房に分ける。さやいんげんはヘタを取り、半分に切る。キャベツは軸を除いてザク切りにする。
- 31の鶏肉にこんがりと焼き色がついたら裏返し、2をのせて酒をふり、ふたをして3～4分間、弱めの中火で蒸し焼きにする。
- 4【A】を混ぜ合わせる。肉を取り出して食べやすい大きさに切り、フライパンに戻し入れて中火で野菜とサッと炒め合わせ、器に盛る。
- 5【A】を4に回しかける。黒こしょう適量をふり、柚子の皮をすりおろして散らす。