材料 (2～3人分)
- コーン （缶詰/クリームタイプ）250g
- たまねぎ1/4コ（50g）
- 【ブールマニエ】
- バター小さじ1強（5g）
- 小麦粉約大さじ1/2（5g）
- バター大さじ2+1/2（30g）
- 牛乳カップ1+1/2
- 生クリームカップ1/4
- クラッカー適量
- パセリ （みじん切り）少々
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 【ブールマニエ】をつくる
- 1小さめのボウルに【ブールマニエ】の材料を入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練り混ぜる。
- たまねぎを炒める
- 2たまねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを弱火で熱し、たまねぎを加えて、耐熱のゴムべらでしんなりするまで炒める。
- コーンを加えて煮る
- 32にコーンを加え、なめらかになるまで混ぜる。
- 4牛乳を加え、フツフツとしてきたら生クリームを加える。
- 51の【ブールマニエ】を加えてなめらかになるまで溶きのばし、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、砕いたクラッカーをのせてパセリを散らす。
ポイント
- 【ブールマニエ】
洋食のスープのとろみの素（もと）になるのが、小麦粉と柔らかくしたバターを練り合わせてつくるブールマニエ。これを加えることで、スープに簡単にとろみがつけられるので、覚えておくと便利。小麦粉とバターは、同量が基本です。多めにつくって小分けにして冷凍すれば、約1か月間保存が可能です。