レピレピ

クリームシチュー

材料 (2人分)

  • 鶏むね肉120g
  • じゃがいも1コ(150g)
  • にんじん1/2本(80g)
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • ブロッコリー50g
  • マッシュルーム4コ(40g)
  • ローリエ1枚
  • 生クリームカップ1
  • こしょう
  • 小麦粉大さじ1~1+1/2
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1じゃがいもは6等分に切り、水でサッと洗って水けをきる。にんじんは1cm厚さの輪切りにする。たまねぎは6等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは根元の堅い部分と汚れがあれば切り落とす。
  3. 2鶏肉は斜めにねかせるように包丁を入れて2cm幅に切る(そぎ切り)。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶし、軽くはたいてしっかりつける。この小麦粉で自然なとろみがつく。
  4. 焼いて炒める
  5. 3鍋にサラダ油を中火で少し温め、鶏肉を並べ入れる。油が熱いと鶏肉が鍋に貼りつくので早めに入れる。貼りついたときは、いったん火から下ろし、ぬれ布巾にのせて少し冷ますとよい。薄い焼き色がついたら返す。
  6. 4じゃがいも、にんじん、たまねぎを加え、サッと炒め合わせる。
  7. 煮る
  8. 5野菜に油が回ったら、水カップ1+1/2を注ぎ、ローリエを加え、木べらで鍋底をこそげながら加熱する。
  9. 6煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして6~7分間煮る。
  10. 7ブロッコリーとマッシュルームを加え、ふたをして4~5分間煮る。塩小さじ1/2~2/3、こしょう少々で味を調え、生クリームを加えて、2~3分間煮る。

ポイント

  • かぶとオレンジのサラダ
    ガーリックトースト
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