レピレピ

れんこんの甘酢漬け

材料 (つくりやすい分量)

  • れんこん (小)1節(正味100g)
  • 大さじ4
  • 砂糖大さじ2
  • 少々
  • 赤とうがらし (小口切り)
  • 柚子(ゆず)の搾り汁大さじ1/2

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、薄い輪切りまたは半月形に切る。水にさらして水けをよくきる。
  2. 2小鍋に酢、砂糖、塩を合わせて火にかけ、煮立ったられんこんを入れ、混ぜながら1~2分間煮て火を止める。好みで赤とうがらしを散らし、粗熱が取れたら柚子の搾り汁を加える。

ポイント

  • 【保存】
    保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存できる。
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