れんこんの甘酢漬け

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、薄い輪切りまたは半月形に切る。水にさらして水けをよくきる。
2. 2小鍋に酢、砂糖、塩を合わせて火にかけ、煮立ったられんこんを入れ、混ぜながら1～2分間煮て火を止める。好みで赤とうがらしを散らし、粗熱が取れたら柚子の搾り汁を加える。