レピレピ

れんこんとごぼうの黒酢ピクルス

材料 (つくりやすい分量)

  • れんこん (大)1節(300g)
  • ごぼう1/2本(100g)
  • にんにく (つぶす)1かけ分
  • 黒酢大さじ1
  • 【A】
  • オリーブ油カップ1/4
  • カップ1/4
  • しょうゆ小さじ2
  • 小さじ1
  • 赤とうがらし (種を除く)2本
  • オリーブ油大さじ2
  • 少々
  • 黒こしょう (粗びき)適量

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて1.5cm厚さのいちょう形に切る。ごぼうはよく洗い、皮付きのまま粗めのささがきにし、水にさらして水けをきる。
  2. 2フライパンににんにくとオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出たらにんにくを取り出す。れんこんを入れて中火でしっかりと焼き目をつけ、ごぼうも加えて炒め合わせる。塩をふり、黒酢をジャッと回し入れて炒め合わせる。
  3. 3れんこんとごぼうをボウルに移し、2で取り出したにんにくと【A】を加え、好みで黒こしょうをふる。30分間以上つける。

ポイント

  • 《保存》
    保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できる。
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