もちロールの野菜スープ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1ベーコンは1cm四方に切る。ねぎは2cm長さに切ってから切り目を入れて芯を除き、1cm四方に切る。ごぼう、里芋、れんこんはそれぞれ1cm角に切る。ラップを敷いた耐熱皿に餅2枚をのせ、電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。ラップにのせたまま、ぬらしたゴムべらで薄くのばす。真ん中にひき肉30gを細長くのせ、塩・こしょう各少々をふる。ラップごと持ち上げ、端からクルッとひと巻きし、棒状にする。もう1コも同様につくり、冷蔵庫に10分間ほどおく。
3. 煮る
4. 2鍋にオリーブ油を中火で熱し、1のベーコンと野菜を入れてじっくり炒め、塩・こしょう各少々をふる。全体に油が回ったら水カップ3を注ぎ、残りのひき肉30gとしょうゆを加える。煮立ったらアクを取り、ミニトマトを加え、野菜が柔らかくなるまで10分間ほど煮る。
5. もちロールを焼いて仕上げる
6. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、ラップを外した1のもちロールを並べ、全体に焼き色をつける。斜めに半分に切って器に盛り、2を注いでパセリを散らす。