材料 (2人分)
- ぶり （切り身）2切れ（120g）
- 【つけだれ】＊つくりやすい分量。
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ1
- ゆず （皮をむいて1cm幅に切る）1コ分
- ゆずの皮 （せん切り）適量
- サラダ油少々
作り方
- 1ボウルに【つけだれ】の材料を合わせて、ぶりを加え、3～4時間つけ込む。
- 2ぶりの表面の汁けを紙タオルで拭く。
- 3フライパンにサラダ油少々を入れて熱する。弱火にし、ぶりを入れて皮から焼く。
- 4両面をそれぞれ約1分30秒間焼き、焼き色をつける。【つけだれ】大さじ1を加えてふたをする。
- 5約30秒間蒸し焼きにし、たれが全体にからんだら器に盛り、ゆずの皮を添える。
ポイント
- 【ココが肝心！】
火を通しすぎないようにすることが大切です。そのため、少し薄めの切り身を使い、前もってたれにつけて、味をしみ込ませておきます。