レピレピ

ねぎとハムの卵焼き しょうがあんかけ

材料 (2人分)

  • ねぎ2本(250g)
  • ハム3枚(45g)
  • 3コ
  • 【しょうがあん】
  • カップ1/2
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中国風)小さじ1
  • しょうが (すりおろす)小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • かたくり粉小さじ1+1/2
  • サラダ油
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1ねぎは縦半分に切り、4~5mm幅の斜め切りにする。ハムは半分に切って端から1cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。しんなりしたらハムを加え、塩・こしょう各少々をふって混ぜる。フライパンの縁に沿ってサラダ油大さじ1を入れ、溶き卵を回し入れて菜箸で大きく混ぜる。周囲が固まってきたら木べらで十字に4等分にして返し、サッと焼く。火を止め、器に盛る。
  5. 【しょうがあん】をつくる
  6. 32のフライパンを拭き、【しょうがあん】の材料を順に入れ、よく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら加熱する。とろみがついたら火を止め、2の卵焼きにかける。
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