材料 (2人分)
- ねぎ2本（250g）
- ハム3枚（45g）
- 卵3コ
- 【しょうがあん】
- 水カップ1/2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ1
- しょうが （すりおろす）小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- かたくり粉小さじ1＋1/2
- サラダ油
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ねぎは縦半分に切り、4～5mm幅の斜め切りにする。ハムは半分に切って端から1cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
- 焼く
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを入れて炒める。しんなりしたらハムを加え、塩・こしょう各少々をふって混ぜる。フライパンの縁に沿ってサラダ油大さじ1を入れ、溶き卵を回し入れて菜箸で大きく混ぜる。周囲が固まってきたら木べらで十字に4等分にして返し、サッと焼く。火を止め、器に盛る。
- 【しょうがあん】をつくる
- 32のフライパンを拭き、【しょうがあん】の材料を順に入れ、よく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら加熱する。とろみがついたら火を止め、2の卵焼きにかける。