材料 (2人分)
- 【A】
- 小麦粉60g
- かたくり粉大さじ1
- 塩1つまみ
- 水カップ約1/4
- 焼きちくわ1/2本（45g）
- 油揚げ1/2枚（20g）
- かぼちゃ50g
- たまねぎ1/4コ（50g）
- 生しいたけ3枚（50g）
- しめじ1/2パック（50g）
- しょうが （すりおろす）小さじ2
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1
- 水カップ2+1/2
作り方
- 生地をつくる
- 1ボウルに【A】を順に入れて混ぜ合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。ひとまとめにし、浸るくらいの水を注いで4～5分間おく。
- 具の下ごしらえをする
- 2ちくわは1cm厚さの斜め切りにする。油揚げはざるに入れて熱湯をかけ、粗熱が取れたら縦半分に切って1cm幅に切る。かぼちゃは種とワタを除いて洗い、皮付きのまま1cm厚さ、3cm長さに切る。たまねぎは1cm厚さのくし形に切る。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、1cm幅に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
- 煮る
- 3鍋に水、ちくわ、油揚げ、かぼちゃ、たまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、ふたをして3～4分間煮る。塩、しょうゆを加えて混ぜる。
- 生地を入れて仕上げる
- 41の生地を取り出し、手で平らにのばして一口大にちぎり、3に入れる。しいたけとしめじを加えて弱めの中火にし、ふたをして3～4分間煮る。器に盛り、しょうがを添える。