レピレピ

しらたきチャプチェ

材料 (2人分)

  • しらたき180g
  • 牛切り落とし肉100g
  • たまねぎ1/2コ
  • にんじん4cm
  • ピーマン2コ
  • すりごま (白)小さじ1
  • 【A】
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ2+1/2
  • にんにく (すりおろす)小さじ1/2
  • 一味とうがらし適宜
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1しらたきは下ゆでし、水けをきる(全体備考参照)。
  2. 2たまねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。にんじんは2~3mm幅の細切り、ピーマンは繊維と直角に5mm幅に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。【A】を混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにごま油小さじ1を熱し、たまねぎを入れて薄く色づくまで5分間ほどじっくり炒める。牛肉とにんじんを加えて炒め、にんじんがしんなりしたら【A】の半量を加えてサッと炒め、一度取り出す。
  4. 4しらたきをフライパンに入れて炒め、残りの【A】を加える。汁けがとんで色づいたら3を戻し入れ、ピーマンも加えて炒め合わせる。皿に盛り、すりごまをふる。

ポイント

  • 【しらたきの下ゆでのしかた】
    鍋に水としらたきを入れて火にかけ、沸騰してから2~3分間ゆでる。ざるに上げて水けをきる。
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