材料 (2人分)
- しらたき180g
- 牛切り落とし肉100g
- たまねぎ1/2コ
- にんじん4cm
- ピーマン2コ
- すりごま （白）小さじ1
- 【A】
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2+1/2
- にんにく （すりおろす）小さじ1/2
- 一味とうがらし適宜
- ごま油小さじ1
作り方
- 1しらたきは下ゆでし、水けをきる（全体備考参照）。
- 2たまねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。にんじんは2～3mm幅の細切り、ピーマンは繊維と直角に5mm幅に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。【A】を混ぜ合わせておく。
- 3フライパンにごま油小さじ1を熱し、たまねぎを入れて薄く色づくまで5分間ほどじっくり炒める。牛肉とにんじんを加えて炒め、にんじんがしんなりしたら【A】の半量を加えてサッと炒め、一度取り出す。
- 4しらたきをフライパンに入れて炒め、残りの【A】を加える。汁けがとんで色づいたら3を戻し入れ、ピーマンも加えて炒め合わせる。皿に盛り、すりごまをふる。
ポイント
- 【しらたきの下ゆでのしかた】
鍋に水としらたきを入れて火にかけ、沸騰してから2～3分間ゆでる。ざるに上げて水けをきる。