材料 (2人分)

  • しらたき 180g
  • 牛切り落とし肉 100g
  • たまねぎ 1/2コ
  • にんじん 4cm
  • ピーマン 2コ
  • すりごま （白） 小さじ1
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • 一味とうがらし 適宜
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1しらたきは下ゆでし、水けをきる（全体備考参照）。
  2. 2たまねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。にんじんは2～3mm幅の細切り、ピーマンは繊維と直角に5mm幅に切る。しらたきは食べやすい長さに切る。【A】を混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにごま油小さじ1を熱し、たまねぎを入れて薄く色づくまで5分間ほどじっくり炒める。牛肉とにんじんを加えて炒め、にんじんがしんなりしたら【A】の半量を加えてサッと炒め、一度取り出す。
  4. 4しらたきをフライパンに入れて炒め、残りの【A】を加える。汁けがとんで色づいたら3を戻し入れ、ピーマンも加えて炒め合わせる。皿に盛り、すりごまをふる。

ポイント

  • 【しらたきの下ゆでのしかた】 鍋に水としらたきを入れて火にかけ、沸騰してから2～3分間ゆでる。ざるに上げて水けをきる。