ごぼうと牛肉のきんぴら

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1ごぼうは表面をこすって洗い（ごぼうと豚肉のかき揚げの1参照）、4cm長さのせん切りにする。切ったものから水に入れ、サッと洗って水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。
3. 炒める
4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼうを入れて弱めの中火で約2分間炒める。透明感が出てきたら、酒を加えてさらに炒める。しんなりしてきたら中火にし、牛肉を加えて炒め合わせる。
5. 仕上げる
6. 3肉の色が変わったら【A】を加え、混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで炒めて味をからめる。器に盛り、一味とうがらしをふる。