材料 (つくりやすい分量)
- 米360ml（2合）
- むきえび130g
- ピーマン2コ
- 【A】
- スパイスレモン塩 1/4コ分
- スパイスレモン塩のスパイス 適量 ＊皮に刺したクローブ1～2コ、シナモン約1/2本分。
- 酒大さじ2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）大さじ1
- 酒大さじ1
- バター大さじ1～2
- 黒こしょう （粗びき）適量
- 水カップ1+2/3
作り方
- 1米は洗ってかぶるくらいの水に浸し、30分間ほどおいてざるに上げる。
- 2えびは背ワタがあれば除き、酒をふっておく。ピーマンはヘタと種を除き、粗みじん切りにする。
- 3厚手の鍋に1を入れて水カップ1+2/3と【A】を加え、ひと混ぜする。2とバターをのせ、ふたをして中火にかける。
- 4沸騰したら弱火にし、10～15分間炊いて火を止める。そのまま5分間ほど蒸らして底からサックリと混ぜ、黒こしょうをふる。