材料 (2人分)

  • むきえび （小） 150g
  • 【A】
  • 酒 少々
  • かたくり粉 少々
  • 【B】
  • 塩 少々
  • 酒 少々
  • かたくり粉 少々
  • 卵白 少々
  • 卵 2コ
  • にんにく （みじん切り） 小さじ1/2
  • しょうが （みじん切り） 小さじ1
  • ねぎ （斜め薄切り） 1/2本分
  • グリンピース 30g
  • 【C】
  • 酒 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • サラダ油

作り方

  1. 1むきえびは【A】をまぶしてもみ込み、水洗いする。しっかり水けを拭いてから、【B】で軽く下味をつける。
  2. 2フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、1を強火で炒めて取り出す。
  3. 32のフライパンにサラダ油小さじ2を足して中火で熱し、溶きほぐした卵を流し入れ、ざっと炒めて取り出す。
  4. 4フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが出てきたら、中火にしてねぎを加え、サッと炒める。グリンピースを加えて炒め、2を戻し入れ、【C】で味をつける。最後に3を戻し入れ、ざっと炒め合わせる。