材料 (1人分)

  • 【鶏のみそ漬け】＊2人分
  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • 【A】
  • みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • 酒 大さじ1/2
  • 【小松菜の蒸し焼き】
  • 小松菜 60g
  • サラダ油 小さじ1/2

作り方

  1. 1【鶏のみそ漬け】をつくる。鶏肉は洗って水けを拭き、余分な脂肪を取り除く。半分に切り、厚いところに3～4か所切り目を入れる。
  2. 2ラップを広げ、1の鶏肉を1切れずつ皮側を下にしてのせ、混ぜ合わせた【A】を塗る。ラップで包み、冷蔵庫に入れて一晩おく。
  3. 3小松菜は洗って軽く水けをきり、3～4cm幅に切る。2の鶏肉1切れを取り出し、みそを拭う。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、皮側から入れる。焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色をつける。
  4. 4鶏肉を持ち上げて下に小松菜を敷き、ふたをして弱めの中火で4～5分間蒸し焼きにして火を通す。鶏肉を食べやすく切り、小松菜とともにお弁当箱に詰める。

ポイント

  • 【保存】 鶏のみそ漬けは冷蔵庫で1～2日間保存できる。または、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫で約2週間保存できる。冷凍した場合は自然解凍してから焼く。
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