材料 (4人分)
- かぶ5コ（正味350g）
- 里芋3コ（正味100～120g）
- かき （むき身）300g
- 白ワイン大さじ2
- 【A】
- 顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風）小さじ2
- 湯カップ1+1/2
- 牛乳カップ1
- 生クリームカップ1
- 白こしょう少々
- 塩少々
作り方
- 1かきは水で丁寧に洗い、ざるに上げて水けをよくきる。鍋に湯を沸かし、沸騰したら白ワインを加えてかきを入れる。再び煮立ったらすぐに火を止め、ふたをして約5分間蒸らし、ざるに上げて湯をよくきる。
- 2かぶは茎を切り落として皮をむき、4等分のくし形に切る。里芋は洗って皮をむき、すりおろす。
- 3鍋に【A】を煮立て、かぶを加えてふたをし、中火で約5分間煮る。柔らかくなったら、牛乳と生クリームを加える。
- 4煮立てないように3を温め、すりおろした里芋を加え、2～3分間煮てとろみをつける。かきを加え、塩、白こしょうで味を調える。