紅白の包みなます

作り方

1. 1かぶは皮をむき、横に2～3mm厚さの薄切りにする。金時にんじんは細いせん切りにする。それぞれ2％の塩水につけて15分間ほどおき、水けを絞る。
2. 2【甘酢】の材料を鍋に合わせてひと煮立ちさせ、冷めたら半量ずつボウルに入れる。かぶとにんじんをそれぞれつけ、30分間以上おき、水けを絞る。
3. 3広げたかぶの上ににんじん適量をのせ、かぶを半分に折る。にんじんが残れば一緒に盛り、松葉の形に切ったゆずの皮をのせる。