材料 (4人分)
- 塩ざけ （切り身）3～4切れ（400g）
- じゃがいも2コ（300g）
- にんじん （大）1本（200g）
- たまねぎ1コ（200g）
- しめじ （大）1パック（120g）
- だし カップ5
- バター30g
- 細ねぎ （小口切り）適宜
- みりん大さじ3
- みそ大さじ4
作り方
- 下ごしらえをする
- 1さけは1切れを3～4 等分に切る。ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。じゃがいもは一口大に切り、水でサッと洗って水けをきる。にんじんは回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る（乱切り）。たまねぎは芯を少しつけたまま6等分のくし形に切る。しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。
- 煮る
- 2鍋にだし、じゃがいも、にんじん、たまねぎを入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして8～10分間煮る。さけ、しめじ、みりんを加え、みそを煮汁少々で溶いて加え、約3分間煮てバターをのせる。取り分け、好みで細ねぎを散