材料 (4人分)
- 白菜1/8コ
- ほうれんそう1ワ
- ねぎ2本
- ごぼう2/3本
- 厚揚げ2枚
- エリンギ2パック
- もやし1袋（150g）
- 干ししいたけ4枚
- 【煮汁】
- 牛ひき肉300g
- たまねぎ （みじん切り）150g
- 酒カップ1+1/4
- みそ150g
- だし1リットル
- 一味とうがらし小さじ1/2～1
- 黒こしょう （粗びき）適量
作り方
- 1干ししいたけは洗い、半日ほど水に浸して戻し、石づきを除く。白菜と厚揚げは食べやすい大きさ、ほうれんそうは5cm長さ、ねぎは斜め5mm幅に切る。ごぼうはささがきにして水にさらし、水けをきる。エリンギは縦4等分に裂く。
- 2フライパンにひき肉、たまねぎ、酒を入れてよく混ぜ、中火にかける。肉に火が通ったらみそを加えて混ぜ、なじんだら鍋に移す。
- 3だしを少しずつ加えて肉みそを溶きのばし、一味とうがらしを加える。中火にかけて温める。
- 41の具材ともやしを加え、火が通るまで煮る。好みで黒こしょうをふってもよい。
ポイント
- 【ココが肝心！】
肉みそはダマにならないように注意して、具材にからみやすく。【鍋のあとには、タンタン風餅春雨】
残った煮汁に、戻した春雨と餅を加えて、餅が柔らかくなるまで煮ます。春雨にも餅にも、肉みそがしっかりからんで満足感もしっかり。薬味にはねぎと七味とうがらしがおすすめ。【割合で覚える！鍋のたれ】
いくつか準備するだけで、シンプルな鍋も、最後まで飽きずに食べることができます。
◆みそだれ◆
材料を鍋に合わせて火にかけ、ポッテリするまで練り混ぜるだけ。おでんにも！
赤みそ：砂糖：酒＝3：1：6
◆ポン酢しょうゆ◆
ゆずのかわりに好みのかんきつ類でも。昆布を浸しておいてもおいしい。
しょうゆ：みりん：ゆずの搾り汁＝1：1：1
◆ごまだれ◆
シンプルなしゃぶしゃぶにもおすすめ。余ったら、野菜のあえ物に使っても。
しょうゆ：みりん：練りごま＝1：2：2