フライパンチャーシュー

作り方

1. 1豚肉は全体に塩をもみ込んで約10分間おき、出てきた水けを紙タオルでよく拭く。しょうがとにんにくは皮をむき、包丁でたたいてつぶす。
2. 2小さめのボウルに【たれ】の調味料を合わせ、好みでシナモンスティック、八角を加える。
3. 3小さくて深さのあるフライパン（または鍋）にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、豚肉を入れる。中火で約3分間焼いて返し、裏面も約2分間焼く。全体に焼き色をつけたら弱火にしてふたをし、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分間焼いて八分（ぶ）通り火を通し、取り出す。しょうがとにんにくも取り出す。
4. 4フライパンに残った脂を紙タオルできれいに拭き取り、熱いうちに2を入れて中火にかける。ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、3の肉を戻し入れ、時々返しながら3～5分間、全体に【たれ】をからめながら焼く。
5. 5粗熱を取り、薄切りにして器に盛る。黒こしょうをふってカリフラワーの甘酢漬けとすだちを添える。