材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 600g
  • 塩 小さじ1
  • 豆苗(トウミョウ) 2袋
  • 焼き豆腐 1/2丁
  • 長ねぎ 2本
  • ソーセージ 8本
  • トック 90g
  • にんにく(薄切り) 10g
  • 熱湯 700ml
  • 豆乳(調整) 500ml
  • 白みそ 大さじ2 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • こしょう 適量
  • ラー油 大さじ1/2
  • 糸唐辛子 適量

作り方

  1. 1鶏骨つきもも肉は塩をもみ込み、15分置く。
  2. 2豆苗は根を切って長さを半分に切り、長ねぎは5mm幅の斜め切り、焼き豆腐は一口大に切る。
  3. 3白みそは豆乳で溶く。
  4. 4土鍋に分量の熱湯、鶏肉、にんにくの薄切りを入れて沸騰させ、アクを取って中火で15分煮る。
  5. 5(4)に(3)を加え、しょうゆ、こしょう、長ねぎ、ソーセージ、トック、焼き豆腐を入れて強火で煮る。
  6. 6(5)に豆苗を加えて火を通し、ラー油、糸唐辛子を加える。

ポイント

  • 鶏骨つきもも肉に塩をもみ込み、15分置く。豆乳は後から加えて分離しないようにする。