材料 (2人分)
- トマト2コ（300g）
- 鶏もも肉1枚（250g）
- エリンギ （大）1パック（120g）
- セロリ1本（100g）
- 赤とうがらし1本
- ローリエ1枚
- 塩
- こしょう少々
- サラダ油小さじ2
- 黒こしょう （粗びき）少々
- 水カップ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1鶏肉は余分な脂肪を除き、筋の多いところに切り目を入れる。3～4cm角に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。トマトはヘタを除き、6等分のくし形に切る。エリンギは手で4～6等分に裂く。セロリは筋を除き、1cm幅の斜め切りにする。赤とうがらしは長さを半分に切り、種を除く。
- 炒めて煮る
- 2鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、両面を色よく焼く。水、ローリエ、赤とうがらし、セロリを加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして7～8分間煮る。エリンギを加え、約2分間煮てトマトを加え、さらに約2分間煮る。塩・黒こしょう各少々で味を調える。