チーズケーキ

作り方

1. 【土台】をつくる
2. 1ビスケットをポリ袋に入れ、すりこ木などで粗くつぶす。バターを加え、混ぜ合わせる。
3. 21を型の底に入れ、ポリ袋を裏返して手を入れ、上から押さえて敷き詰める。冷蔵庫に入れておく。
4. 生地をつくる
5. 3クリームチーズをハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖、卵を順に加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
6. 4生クリームを加え、もったりするまで、さらによく混ぜ合わせる。
7. 5薄力粉をふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。レモン汁を加え、さらに混ぜ合わせる。
8. 焼く
9. 6型に流し入れ、台の上に型を2～3度軽く落として空気を抜き、天板にのせる。160～170℃に温めたオーブンで40～45分間焼く。
10. 仕上げる
11. 7焼き上がったら、オーブンから出して粗熱を取り、型から外して冷ます。冷めると中央がへこむ。茶こしで粉砂糖をふる。