材料 (つくりやすい分量)
- スモークサーモン30g
- たまねぎ1/4コ
- ゆず1コ
- 【合わせ酢】
- ゆずの搾り汁1コ分
- 水大さじ4
- 米酢大さじ2
- みりん小さじ2
- うす口しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ2/3
- 昆布 （4cm四方）1枚
- みつば （軸/サッとゆでる）少々
- 塩少々
作り方
- 1たまねぎは薄く切り、塩でもんで水にさらし、水けを絞る。スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
- 2ゆずは上から1/4くらいのところで切り、スプーンなどで果肉をくりぬく。果肉は果汁を搾り、【合わせ酢】の材料にする。
- 3【合わせ酢】の材料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて冷ます。ボウルに【合わせ酢】、たまねぎ、スモークサーモンを入れてあえ、ゆず釜に盛る。みつばをあしらう。