レピレピ

ひき肉とチンゲンサイのチャーハン

材料 (2人分)

  • ご飯 (温かいもの)350g
  • 豚ひき肉100g
  • チンゲンサイ1株(80g)
  • ねぎ1/2本
  • さやいんげん80g
  • 2コ
  • 香味じょうゆ 大さじ1
  • ナムプラー大さじ1/2
  • こしょう
  • サラダ油

作り方

  1. 1チンゲンサイは3~4cm長さに切り、軸の太い部分は縦半分に切り、葉と軸に分けておく。ねぎは縦半分に切り込みを入れ、1cm幅に切る。さやいんげんは筋を取り、熱湯でゆでて水けをきり、4~5等分の斜め切りにする。ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、1の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
  3. 32のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してひき肉を炒め、ねぎを加える。ご飯を加えてほぐしながら炒め、全体がパラパラになったら、フライパンの縁から香味じょうゆ、ナムプラーを加えてよく混ぜ、卵を戻し入れて炒める。
  4. 4別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、チンゲンサイの軸、葉、さやいんげんを順に入れて手早く炒め、塩・こしょう各少々をふる。3に加えて炒め合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
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