えびのつや煮

作り方

1. 1えびは殻の間から竹串で背ワタを抜き、ひげを料理ばさみで切る。
2. 2鍋に湯を沸かしてえびを入れ、アクが出たら除きながら2～3分間ゆでる。氷水にとり、2～3分間ほどつけて冷ます。
3. 3鍋に【A】を入れて沸騰させる。えびを加えて再び沸騰したら火を止め、煮汁につけたまま冷ます。