材料 (2～3人分)
- 細ねぎ1ワ
- ねぎ1本
- 鶏むね肉 （小）1枚（約200g）
- れんこん100g
- 豆乳 （無調整）カップ1
- 【A】
- みそ小さじ1
- かたくり粉小さじ1
- 顆粒（かりゅう）スープの素（もと） （洋風）小さじ1
- 酒大さじ1
- 【B】
- バター大さじ1/2
- しょうが汁少々
- しょうゆ
- 酢少々
- かたくり粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、しょうゆ大さじ1/2をもみ込む。細ねぎは小口切りにする。
- 2ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。れんこんは皮をむいて7～8mm厚さのいちょう形に切り、酢を加えた水に放す。水けをきり、ねぎと合わせてしょうゆ小さじ1をまぶす。
- 3【A】をボウルに入れてよく混ぜ、豆乳を加えて溶きのばす。
- 41の肉の汁けを紙タオルで押さえ、かたくり粉をまぶす。サラダ油を熱したフライパンに並べ、中火で両面をこんがりと焼いて取り出す。
- 5同じフライパンに2を入れて両面を焼き、4を戻し入れ、細ねぎと3を加える。混ぜながら中火で煮立て、とろみがついたら火を止めて【B】を混ぜ合わせる。