レピレピ

鶏とねぎのかきたまうどん

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚(350g)
  • ねぎ1/2本
  • 生しいたけ2枚
  • わけぎ3本
  • だしカップ3
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ3
  • 砂糖大さじ1/2
  • みりん大さじ1+1/2
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉小さじ2
  • 小さじ2
  • 溶き卵1コ分
  • 冷凍うどん2玉
  • しょうが汁1かけ分
  • 少々
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 1鶏肉を一口大に切り、塩少々をふる。ねぎは3cm長さに切る。しいたけは軸を取って四つ割りにする。わけぎは斜め薄切りにし、水にサッとさらして水けをきる。
  2. 2フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。焼き色がついたら裏返し、ねぎを加えて転がしながら焼く。焼き色がついたらバットなどに取り出す。
  3. 3かけ汁をつくる。鍋に2の鶏肉とねぎ、しいたけ、だしを入れ、中火で10分間煮て【A】を加え、ひと煮立ちしたら火から下ろす。
  4. 4小鍋に3のかけ汁カップ1を入れて中火にかけ、水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみをつける。弱火にしてよく溶いた卵を一気に加え、菜箸でゆっくりとかき回して卵に火を通し、火から下ろす。
  5. 5別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて袋の表示時間どおりにゆで、器に入れる。3の具をのせ、かけ汁をはって4をかける。しょうが汁をふり、わけぎを添える。

ポイント

  • 鶏肉とねぎからうまみが出て、おいしいかけ汁に。あんかけに仕上げるので、体の芯から温まります。好みで、七味とうがらしでピリッとさせても。
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