レピレピ

鶏つくねとねぎの照り煮

材料 (2~3人分)

  • ねぎ (あれば軟白ねぎ)2本
  • 鶏ひき肉200g
  • 【A】
  • しょうが (みじん切り)大さじ1/2
  • マヨネーズ大さじ2
  • かたくり粉大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1
  • 【煮汁】
  • だしカップ1/2
  • 砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 七味とうがらし少々

作り方

  1. 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
  2. 2ひき肉は半量を耐熱容器に入れ、中央を少しくぼませて、ラップをかぶせて電子レンジ(600W)に2分間かける。フードプロセッサーにかけるか、すり鉢でなめらかにする。
  3. 3残りのひき肉と【A】をボウルに入れ、2を加えて手でよく混ぜる。
  4. 4フライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら3を一口大に軽く握って落とす。ふたをして火を通し、表面が固まったら上下を返す。
  5. 5つくねを片側に寄せて、あいたところに1を加える。再びふたをして2~3分間煮、ひと混ぜしてねぎだけを取り出し、器に盛る。
  6. 6残った【煮汁】を強火で煮立てながらつくねにからめる。照りが出たら5のねぎに合わせて盛り、七味とうがらしをふる。
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