材料 (2～3人分)
- ねぎ （あれば軟白ねぎ）2本
- 鶏ひき肉200g
- 【A】
- しょうが （みじん切り）大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ2
- かたくり粉大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- 【煮汁】
- だしカップ1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 七味とうがらし少々
作り方
- 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- 2ひき肉は半量を耐熱容器に入れ、中央を少しくぼませて、ラップをかぶせて電子レンジ（600W）に2分間かける。フードプロセッサーにかけるか、すり鉢でなめらかにする。
- 3残りのひき肉と【A】をボウルに入れ、2を加えて手でよく混ぜる。
- 4フライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら3を一口大に軽く握って落とす。ふたをして火を通し、表面が固まったら上下を返す。
- 5つくねを片側に寄せて、あいたところに1を加える。再びふたをして2～3分間煮、ひと混ぜしてねぎだけを取り出し、器に盛る。
- 6残った【煮汁】を強火で煮立てながらつくねにからめる。照りが出たら5のねぎに合わせて盛り、七味とうがらしをふる。