鶏つくねとねぎの照り煮

冬野菜と肉味の黄金コンビ

1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2ひき肉は半量を耐熱容器に入れ、中央を少しくぼませて、ラップをかぶせて電子レンジ（600W）に2分間かける。フードプロセッサーにかけるか、すり鉢でなめらかにする。
3残りのひき肉と【A】をボウルに入れ、2を加えて手でよく混ぜる。
4フライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら3を一口大に軽く握って落とす。ふたをして火を通し、表面が固まったら上下を返す。
5つくねを片側に寄せて、あいたところに1を加える。再びふたをして2～3分間煮、ひと混ぜしてねぎだけを取り出し、器に盛る。
6残った【煮汁】を強火で煮立てながらつくねにからめる。照りが出たら5のねぎに合わせて盛り、七味とうがらしをふる。