材料 (2人分)

  • さけ(皮なし) 200g
  • しめじ 50g
  • チンゲン菜 80g
  • 長ねぎ 1/3本
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 油 適量
  • ☆さけの下味
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • 甘酒 150ml
  • 水 100ml
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • 生クリーム 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1さけは1.5cm厚さの一口大に切り、さけの下味の塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
  2. 2チンゲン菜の軸は2cm幅に切り、葉は一口大に切り、しめじは小房にほぐし、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、さけの両面を強火で香ばしく焼いて取り出す。
  4. 4(3)の鍋に、長ねぎ、しょうがの薄切り、しめじ、チンゲン菜の軸を中火で炒め、チンゲン菜の葉を加えてしんなりするまで炒め、煮込み調味料の甘酒、水、塩、こしょうを加えて強火で煮立てる。
  5. 5(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、さけを戻し入れ、生クリームを加え、器に盛る。

ポイント

  • さけは両面を強火で香ばしく焼く。さけはとろみをつけてから戻し入れる。