材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐 （大）1丁（350g）
- 豆乳 （無調整）カップ1
- だし カップ1
- 【水溶きかたくり粉】
- かたくり粉小さじ2
- 水大さじ1+1/3
- 【ねぎみそ】
- ねぎ （みじん切り）大さじ1
- みそ小さじ2
- 柚子（ゆず）こしょう適宜
- 塩
作り方
- 下ごしらえをする
- 1かたくり粉を分量の水で溶く（【水溶きかたくり粉】）。ねぎとみそを混ぜ合わせておく（【ねぎみそ】）。
- 煮る
- 2土鍋（または鍋）に豆乳とだしを入れ、中火にかける。1～2分間加熱して温まってきたら、塩小さじ1/2を加え、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて回し入れ、混ぜて薄いとろみをつける。豆腐は切らずにそのまま入れ、煮立たせないよう、ごく弱火で3～4分間煮て中まで温める。
- 仕上げる
- 31の【ねぎみそ】、柚子こしょう、塩適量を添え、好みでつけて食べる。