材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 120g
  • 豆腐(絹) 100g
  • おろししょうが 小さじ1
  • かに缶 80g
  • にんじん 20g
  • にんにく(みじん切り) 大さじ1
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 油 大さじ1
  • ☆肉団子の味つけ
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 適量
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • しょうゆ 小さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 水 300ml
  • こしょう 適量
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩 少量
  • 砂糖 少量
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1ボウルに豚ひき肉を入れ、肉団子の味つけの塩、こしょう、しょうゆを加えてよく練り、豆腐を加えてよく練り、おろししょうが、片栗粉を混ぜる。
  2. 2にんじんはすりおろす。
  3. 3鍋に油大さじ1を入れ、にんじん、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、かにを加え、中火で炒めて香りを出し、煮込み調味料のしょうゆ、紹興酒、水、オイスターソース、こしょう、塩、砂糖を加える。
  4. 4(1)を6等分し、形を整えながら(3)に加え、中火で2分煮る。
  5. 5(4)の肉団子を返して更に2分煮る。
  6. 6(5)に青ねぎの小口切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。

ポイント

  • 豚ひき肉は塩を加えてよく練る。肉団子は火が通りやすいように平らにする。