材料 (2～3人分)
- 白菜200g
- 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用）150g
- 【A】
- 酢小さじ1+1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/6～1/5
- にんにく （すりおろす）少々
- こしょう少々
- 焼きのり （全形）2枚
- 白ごま大さじ1
- ごま油小さじ1+1/2
作り方
- 1白菜は葉と軸に分け、葉は一口大にちぎる。軸は縦に5cm長さの薄切りにする。水にさらしてシャキッとさせ、水けをよくきる。
- 2鍋に水カップ2を入れて沸騰させ、水カップ1+1/2を加えて混ぜ、湯の温度を約70℃にする。弱火にし、豚肉を3～4枚ずつしゃぶしゃぶの要領でゆで、色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
- 3ボウルに1と2を入れ、食べる直前にごま油を加えてあえる。【A】を加えて混ぜ、最後に一口大にちぎったのりと白ごまを加えてあえる。